私たちは日本の伝統食品である蒟蒻・白滝・心太・寒天を製造しております。
私たちの工場がある埼玉県川越市は蔵の街・時の街で有名な歴史と伝統のある街です。そんな街で私達も昔ながらの製法を大切に製品づくりを行っています。
おすすめ商品
小江戸の逸品川越小町
小江戸の逸品川越小町 生芋みそ田楽
群馬県赤城高原で3年かけて育ったこんにゃく芋をまるごと摺りつぶして作る昔ながらの製法を使って製造した生芋こんにゃくを使用。
付属の田楽みそは埼玉県秩父地方で昔から愛されてきた大麦使用の田舎みそを使って作ってオリジナルの田楽みそを添付しています。
小江戸の逸品川越小町 あんみつ
国産の天草(海藻)をじっくり煮込んで搾りだした寒天液使用の生寒天で作ったあんみつです。
付属の餡子は北海道産小豆100%の粒あん、黒みつは沖縄県産黒砂糖100%の黒糖みつを添付しています。
川越小町シリーズは・・・
岩崎商店の製造するこだわりの商品です。
原材料・製法・付属品等にこだわりをもって製品づくりを行っています。
新着ニュース
- 2024年9月 お鍋用こんにゃくセット 発売開始しました。
- 2024年春 川越小町あんみつ(帯)・川越小町くずきり(帯)をリニュアルしました
こんにゃくの製造風景
スーパーマーケットなどのお店で見かける多くの板こんにゃくは充填式の「生詰こんにゃく」と呼ばれるこんにゃくです。生詰こんにゃくは連続して大量に製造することが出来るので多くのこんにゃく工場で採用されています。この作り方はとても効率が良くとても綺麗なこんにゃくを製造することが出来ますが昔ながらのこんにゃくのような表面にザラつきを付けることが出来ません。また、こんにゃくを固める際に使用する灰汁も一緒に閉じ込めてしまうので匂いの強いこんにゃくが出来てしまうこともあります。岩崎商店の採用するカン蒸し製法では1度大きなこんにゃくを作ってから専用の切り出し器で突き出していくので切断した表面にザラつきが出来ます。さらに大きなこんにゃくを1度水槽の中で寝かせるために余分な灰汁の成分が外に出て臭いの少ないこんにゃくを作ることが出来ます。