蒟蒻・白滝・心太・寒天製造卸の株式会社岩崎商店

スーパーマーケットなどのお店で見かける多くの板こんにゃくは充填式の「生詰こんにゃく」と呼ばれるこんにゃくです。生詰こんにゃくは連続して大量に製造することが出来るので多くのこんにゃく工場で採用されています。この作り方はとても効率が良くとても綺麗なこんにゃくを製造することが出来ますが昔ながらのこんにゃくのような表面にザラつきを付けることが出来ません。また、こんにゃくを固める際に使用する灰汁も一緒に閉じ込めてしまうので匂いの強いこんにゃくが出来てしまうこともあります。岩崎商店の採用するカン蒸し製法では１度大きなこんにゃくを作ってから専用の切り出し器で突き出していくので切断した表面にザラつきが出来ます。さらに大きなこんにゃくを１度水槽の中で寝かせるために余分な灰汁の成分が外に出て臭いの少ないこんにゃくを作ることが出来ます。