業務用こんにゃく・しらたき

業務用こんにゃく・業務用しらたき



業務用の1kg詰のこんにゃく・しらたきです。こちらの商品は通常の商品とは別にお客様のご要望に合わせてオリジナルのカットサイズでのご提供もお受けしています。


こんにゃくの色も黒・白お選びいただけます。

ダイス・三角は数種類のカットサイズがあります。

オリジナルの商品は50kg位からお受けできますのでお気軽にご相談ください。

野菜のこんにゃく  -オリジナルの野菜を入れたこんにゃく-

岩崎商店では野菜を混ぜた蒟蒻も作っています。市販用では人参を混ぜた人参こんにゃく、ほうれん草を混ぜたほうれん草こんにゃくを作っていますが業務用では皆様の地元野菜ご提供頂き蒟蒻をおつくりする事が出来ます。

最近では小松菜を入れた小松菜こんにゃく、桑の葉を入れた桑の葉こんにゃく等を作り飲食店やお土産店に納入しました。学校給食で使用するような大量の野菜の蒟蒻も生産可能ですのでご相談ください。

冷凍耐性こんにゃく・冷凍耐性しらたき

蒟蒻・白滝は95%以上が水分です。凍らせた後解凍すると蒟蒻の水分が抜けてしまい後には蒟蒻の食物繊維だけが残り、ゴアゴアの食感の蒟蒻になっていまいます。これを凍み蒟蒻といって意図的に凍らせてお料理に使う場合もありますが、普通に使う時は凍らせてはダメな食材の1つです。

惣菜工場やお弁当工場で1度に大量に製品を作って冷凍させて出荷するメニューには蒟蒻は使えないと言うのが一般的な考え方ですが冷凍のもつ煮や牛丼と言った商品に蒟蒻・白滝が入らないと言うのは寂しい話です。そこで岩崎商店では冷凍をしても水分が抜けない蒟蒻・白滝始めました。

1度調理した料理を凍らせた後に、解凍しても普通の蒟蒻と同じような食感を保つ製品です。省力化の為に冷凍の煮物などを検討されている方は是非ご相談ください。